De Posthoorn, Dé Week krant.nl
•    06 dec 2011
Door: Albert Peeters
DEN HAAG - Paviljoen Doen heeft donderdag 1 december een ongelooflijk visitekaartje afgegeven. Hapjes verzorgd door Harry Visbeen.


Superieur feestje in Paviljoen Doen bij
de lancering van Ditismijnplek.nl
Foto: JVL
Paviljoen Doen, Hoek Dunne Bierkade en Paviljoensgracht.

Een leerbedrijf waar studenten van ROC Mondriaan sinds 2009 werkervaring opdoen. Dat gebeurt donderdagmiddag onder leiding van Harry Visbeen. De man die met het Ganzenest negen jaar achtereen de Haagse grachten een Michelinster bezorgde. “Leuke gasten”, prijst hij in de keuken zijn studenten. Aardige jongens en meisjes ‘die nog veel moeten leren’. Desondanks laat Harry in moordend tempo uitgelezen hapjes doorkomen naar voren. Hier woont een gezelschap rond wethouder Marjolein de Jong van onder andere City Marketing de lancering bij van de website: DitIsMijnPlek.nl.

“Dit is mijn beste sashimi”, lacht Harry bij weer een nieuwe schotel naar voren. Tonijn met soyamarinade en bakamé -knapperig Japans zeewier. “Er is niets lekkerders dan dit”, zegt Harry.

“Maar we serveren ook gewoon een bitterbal hoor. Ik werk natuurlijk met studenten in opleiding.” Dan weer witlofblaadjes met Spaanse seranoham en truffelmayonaise naast toastjes met mousse van eendenlever en vijgenjam. In borrelglaasjes arriveren Hollandse garnalen met kropsla en zachte saus. Lekker maar natuurlijk wel bekend, excuseert Harry zich. De docent laat tot slot glaasjes romige erwtensoep serveren, met reepjes gerookte zalm. Zo goed als de nieuwe website in elkaar zit, zo goed is de omlijsting deze donderdag.

Paviljoen Doen is dinsdag t/m vrijdag geopend voor lunch, koffie of diner. Tel 088 - 666 33 13/088 - 666 46 45.